La recette
Voici une idée de salade d’été simple, rapide et fraîche, que je fais généralement au minimum deux fois par semaine avec des variantes.
Ce dont tu vas avoir besoin (pour 2 personnes) :
160g de quinoa
3 poignées de roquette
1/3 féta (80g)
1/4 oignon
200g. tomate cerise
1 petite poignée d’amandes éffilées
En option (baies de goji, grenade fraîche ou olives)
Pour la vinaigrette1/2 Citron
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de moutarde
Comment la faire ?
Rince le quinoa à l’aide d’une passoire fine puis fais cuire le quinoa avec 2 fois son volume d’eau. Porte à ébullition puis laisse cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes avec un couvercle. Laisse le quinoa reposer pendant 10 minutes.
Prépare la vinaigrette en attendant : Presse un demi citron frais dans l’huile puis mélange. Ajoutez un peu d’assaisonnement (sel et poivre selon ton goût) puis ajoutes-y la c. à c. de moutarde.
Coupe un quart d’oignon en petits morceaux
Coupe la féta en dés
Coupe les tomates cerises en deux
Mélange tous les ingrédients ensemble (excepté le quinoa et la vinaigrette) dans un saladier
Une fois que le quinoa est cuit et un peu refroidi, verse la vinaigrette dans le quinoa, mélange le tout puis assaisonne à nouveau à ton goût.
Verse le quinoa dans le saladier et mélange le tout
C’est prêt ! Enjoy !
Petite astuce : N’hésite pas à cuire un peu plus de quinoa que tu vas pouvoir réutiliser froid le lendemain pour un autre plat.
Si tu ne connais pas les baies de goji, tu peux les commander ici : BAIES DE GOJI
ET MAINTENANT ?
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